Argüeso 1822 Fino (€ 21,95)

Fino is de meest bekende sherryvariant. Argüeso is een 200 jaar oud klein sherryhuis in Sanlucar de Barrameda en is onderdeel van bodega Yuste. Ze maken er hoogwaardige sherry's onder het label 1822, het geboortejaar van deze bodega. De druiven voor deze wijn komen uit Jerez Superior, de beste bodems voor de palominodruiven die voor deze fino gebruikt worden. Na persing van de druiven en een alcoholische gisting wordt de wijn versterkt met alcohol tot 15%. Op de Fino vormt zich een laag flor (een filmlaag van diverse gistsoorten). Deze flor sluit de wijn af. Daardoor blijft de wijn licht van kleur en krijgt deze zijn specifieke aroma’s van noten (amandel), gist en appel. De sherry wordt overgestoken in eikenhouten vaten en rijpt verder in het solera-systeem in een bodega in Jerez de la Frontera. Deze Argueso 1822 Fino is licht goudgeel. In de neus: frisse zeelucht, gekneusde appel, citrus, amandelen en geroosterde tonen. Beendroog, gekneusde appel, kweepeer, geroosterde hazelnoten en amandelen, vers gebakken brood, groene olijven, citroenschil en een ziltige afdronk met een licht (amandel)bittertje. Deze mooie sherry krijgt maar liefst 94 punten in de Spaanse wijngids Guia Penin.

Heerlijk als aperitief en als begeleider bij bepaalde gerechten (zie onderaan deze beschrijving). Of als cocktail: Rebujito – de Andalusische klassieker met fino en verse munt. Licht, verfrissend en perfect voor de zomer (zie recept hieronder). Of combineer fino met tonic: een lichte en originele variant op de gin-tonic voor wie verfrissing zoekt zonder karakter te verliezen. Of maak een sherryvariant op de Cubaanse mojito, dat traditioneel wordt gemaakt met witte rum, limoensap, suiker, verse muntblaadjes en sodawater, geserveerd met ijs. De combinatie van zoete, zure en kruidige smaken maakt het een populaire drank, vooral op warme dagen. 

Serveertemperatuur 7-9  ̊C.

Bewaartermijn dichte fles: 1-1,5 jaar; open fles: 2-4 dagen (in koelkast). 

Fles 0,5l.

  geen jaartal (solera-systeem)

 100% palomino

  15% alcohol

  gemiddeld zo'n 8 jaar eiken (solera-systeem)

  zie voor spijstips bij deze wijn helemaal onderaan deze beschrijving

100% eigen import, exclusief voor Nederland

  DO Jerez-Xérès-Sherry

  bodega Argüeso

Cocktailtip: Rebujito​

• Vul je glas met enkele ijsblokjes
• Gebruik 1 deel fino en 2 delen Seven-Up of Sprite
• Doe 2 of 3 blaadjes munt in je glas
• Garneer met schijfje citroen of limoen

(bron en foto: Consjeo Regulador Jerez-Xerez-Sherry)

Wijn-spijs-tips bij deze wijn​

Heerlijk bij 'gildas': een Spaans hapje op een prikker. Ze bestaan meestal uit een olijf, een ansjovis en een guindilla (een in zuur ingelegde Spaanse peper) op een cocktailprikker. Soms worden er andere ingrediënten aan toegevoegd, zoals een stukje tomaat, een stukje kaas, een stukje paprika, of een ansjovisfilet. 

Ook lekker bij gepekelde mosselen of kokkels, een Spaanse omelet of een koude soep zoals gazpacho, salades, rijstgerechten en Iberische ham.

Probeer het ook eens met een Japanse sandwich: garnalen katsu sando, sushi of de "Mortadella Dream" panino met mortadella, burrata en pistachenoten.