Pinchitos met gevulde blaadjes witlof

 Veleta Sparkling Mist rosado 


door vinologe en wijnspijsdeskundige Emmy Hendriks

Deze sprankelende mousserende rosé is gemaakt op bodega Dominio Buenavista door de enthousiaste wijnmaker Juan Palomar of wel Dr. Vino. Gemaakt volgens de traditionele methode zoals champagne gemaakt wordt, daarna één jaar rijping op de fles. Deze wijn is  een combinatie van Tempranillo en Garnacha. Deze geven deze wijn complexiteit en stevigheid, geur van hazelnoten, rijpe aardbeien, zwarte kersen en op het laatst wat bitterheid.

Niet voor niets  is deze mousserende rosé gekozen tot een van de 10 beste mousserende Spaanse wijnen in Nederlanden en door Harold Hamersma met het cijfer 8 in de Grote Hamersma 2015 geplaatst met onder andere zijn uitspraak “breed gastronomisch inzetbaar”.

Deze mousserende wijn is uitermate geschikt als aperitief, bij voorgerechten en eventuele hoofdgerechten. Bij deze BUBBEL heb ik voor de volgende BITES gekozen uit de Spaanse keuken

Recept

Neem enkele mooie stronken witlof, afhankelijk van het aantal personen. De blaadjes witlof losmaken, wassen en drogen. Blaadjes eerst besprenkelen met limoensap en vullen met een anjovis filet en met enkele kappertjes. Vul deze vervolgens met (één van) de volgende vullingen:

  • een eiersalade;
  • een mengsel van Cabrales (Spaanse blauwschimmelkaas) of een andere soort, meng deze kaas met wat melk, room, limoensap, peper en zout; 
  • fijngeprakte avocado met hierop enkele stukjes Serranoham;

Marineer voor de pinchitos (vleesspiesjes) stukjes varkenshaas afgedekt 3 uur in een mengsel van olie, citroensap, knoflook, wat karwijzaad, toefje koriander, paprikapoeder, peper en zout. Daarna het vlees aan prikkers rijgen en in een grillpan ca. 6 minuten bruin en gaar roosteren en met peterselie garneren.

Smakelijk eten! 

Heerlijk met Veleta Sparkling Mist rosado

© 2011 - 2017 Granada Wijnen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.