Vegetarisch pastagerecht met Orzo 

Pagos de Indalia LACABRA&LABOTA 


door vinologe en wijnspijsdeskundige Emmy Hendriks

De wijn is afkomstig van de druivenrassen: Tempranillo, Cabernet Sauvignon en Syrah, 6 maanden gerijpt op Frans en Amerikaans eiken. Een hele mooie zachte wijn met een boerse geur, ik noem dit puur, ontstaat door de biodynamische bewerking van de wijngaarden, hout, laurier en vanille. De smaak is in balans, kruidig, sappig donkerrood fruit en de smaak van drop in de afdronk. Met deze gegevens gaan we een pittig gerecht maken. Ik heb gekozen voor een vegetarisch pastagerecht met de variatie Orzo, de Italiaanse naam voor gerst, maar een andere pasta kan ook. Orzo, ook wel rissoni genoemd, lijkt op een rijstkorrel en is verkrijgbaar in de biologische supermarkt.

 

Recept

Voorbereiding voor 4 personen: 350 gr. pasta in lichtgezout kokend water circa 10 minuten (afhankelijk van de dikte) “al dente” zacht koken. Afgieten en in een schaal doen.

Rooster ondertussen in een wokpan: 50 gr. pecannoten, 30 gr. walnoten, zonder olie ongeveer  2 minuten, en dan apart zetten. Bak daarna in 2 el. roomboter en een klein scheutje truffelolie

500 gr. in blokjes gesneden zoete aardappel, 1 gesneden rode ui, enkele takjes tijm, bospaddenstoelen en/of geweekte eekhoorntjesbrood. Klein scheutje (paddenstoelen)bouillon, afdekken en 6-8 minuten smoren. Voeg daarna 200 gr. blaadjes spinazie er aan toe en laat deze slinken. Roer 100 gr. Grana Padano of Parmezaanse kaas door de orzo of pasta en daarna het groenten mengsel. Op smaak brengen met peper en zout. Verdelen over de borden en naar smaak bestrooien met Grana Padano of Parmezaanse kaas en de geroosterde noten en wat blaadjes rucola.

Smakelijk eten!

Heerlijk met Pagos de Indalia LACABRA&LABOTA

© 2011 - 2017 Granada Wijnen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.